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Décor original pour ce bar-restaurant-billard. On dîne dans une reconstitution en bois véritable d'une cabane de Louisiane. Sur les côtés sont posées des bouteilles géantes de sauce piquante, des compositions de masques, et surtout... un époustouflant alligator empaillé. Tout en goûtant au concombre mariné au sirop d'érable et cottage cheese, aux beignets de pattes de crevettes, ou à l'étouffée d'écrevisses accompagnée d'un ti-punch, on peut contempler les joueurs dans la spacieuse salle de billards (le ''Blue Billard'').